Quiche Lorraine
Quiche Lorraine.
© W&B/Jörn Rynio
Zutaten (für 8 Stücke):
125 g kalte Halbfettbutter
125 g Magerquark
½ TL Kräutersalz
100 g Mehl (Type 1050)
3 Eier
200 ml Milch (1,5 % Fett)
150 g Sauerrahm (10 % Fett)
150 g Rotschmierkäse (9 % Fett, z. B. Limburger)
1 Bund Schnittlauch
1 Schälchen Radieschensprossen (oder Kresse)
75 g magere Schinkenwürfel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Cayennepfeffer
Außerdem: Küchenfolie, Springform (26 cm Durchmesser)
Fett für die Form
Backpapier
Zubereitung:
Butter, Quark, Salz und Mehl verkneten und in Folie gewickelt für ca. 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Milch und Sauerrahm verquirlen. Käse würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Radieschensprossen und Käsewürfeln unter die Eiermilch mischen. Schinkenwürfel hinzufügen, kräftig würzen.
Form dünn einfetten. Teig zwischen Backpapier ausrollen, in die Form legen. Käse-Schinken-Masse einfüllen und im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. In 8 Stücke schneiden und servieren.
Zubereitungszeit
etwa 40 Minuten plus ca. 45 Minuten Wartezeit
Pro Stück
ca. 232 kcal (= 969 kJ), 15 g Eiweiß, 14 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe
