Wirsingröllchen mit Garnelen

Heute bezaubert das grüne Gemüse im Asiastyle: Wirsing-Rouladen mit einer Füllung aus Reis, Garnelen und Zwiebeln

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 27.10.2015

Zutaten für vier Personen:

8 grüne Wirsingblätter
Salz
1 EL Sesamöl
1 kleine Zwiebel
gemahlener Ingwer
100 g Vollkorn- oder Parboiled-Reis
1/2 TL gekörnte Gemüsebrühe
300 g küchenfertige Garnelen (geschält)
4 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Wirsingblätter in kochendem leicht gesalzenen Wasser etwa 3 Minuten garen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Mittelrippen eventuell etwas flach schneiden.
Für die Füllung die Zwiebel fein hacken, in einem Topf in Öl andünsten.
Reis zufügen, mit Ingwer bestäuben, kurz anschwitzen.
Mit Wasser (Menge nach Packungsanweisung) ablöschen.
Brühe einrühren.
Alles aufkochen, zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Wirsingblätter flach ausbreiten.
Reis und Garnelen darauf verteilen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Wirsingblätter an den Seiten zusammenlegen und aufrollen.
Die Röllchen im Dampfgarer oder in einem Topf mit Dämpfeinsatz über Wasser zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
Zum Anrichten quer halbieren.

Nährwerte pro Person:

Etwa 215 Kilokalorien, 20 g Eiweiß, 4 g Fett, 22 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe.

Tipp: Mit süß-scharfer Chilisauce (Fertigprodukt, Asienregal) servieren.

Ernährung